Dobrym substytutem oleju roślinnego jest mus jabłkowy, przecier owocowy, smalec, tłuszcz roślinny, stopiona margaryna i stopione masło. Niektóre substytuty oleju roślinnego działają dobrze w wypiekach, podczas gdy inne są lepiej przystosowane do gotowania lub smażenie.
Do pieczenia receptur można zastąpić mus jabłkowy lub przecier owocowy olejem roślinnym. W przypadku przepisów na smażenie olej roślinny można zastąpić smalcem lub tłuszczem roślinnym. Receptury olejów roślinnych w muffinach można zastąpić stopioną margaryną, masłem lub tłuszczem. Różne substytuty mają różny wpływ na recepturę. Na przykład niesłodzone jabłka i tłuczone banany obniżają liczbę kalorii przepisu i dodają wilgoć. Używanie masła jako substytutu nadaje mu bogatszy smak.
