Inne rodzaje octu mogą zastąpić ocet winny, w szczególności bardziej delikatne octy, takie jak cydr jabłkowy, wino ryżowe lub octy winne. Gdy używasz ostrzejszego octu, np. białego octu, dodaj niewielką ilość octu. ilość cukru sprawia, że jest to bardziej odpowiednie zastąpienie.
Octy o bardzo unikalnych smakach, takie jak ocet balsamiczny lub ocet zawierający zioła, są mniej stosownymi substytutami dla octu z białego wina. Jeśli w ogóle nie ma dostępnych octu, kwasowy składnik, taki jak sok z cytryny, może zostać zastąpiony. Dwa razy tyle soku z cytryny jest wymagane, aby dopasować kwasowość danej ilości octu.
