Ilość szynki potrzebna do wyżywienia 14 osób zależy od rodzaju szynki, która jest serwowana. Wielkość porcji różni się w zależności od szynki bez kości, szynki z kością lub szynki spiralnej.
Według danych USDA, 1/4 do 1/3 funta szynki bez kości jest równa jednej porcji, więc aby nakarmić 14 osób, potrzebna jest przynajmniej 3,5 funta szynki bez kości. W przypadku szynki z kością podana wielkość porcji to 1/3 do 1/2 funta. Oznacza to, że wymagana jest szynka 4,5 do 5 funtów. Dla wielu osób porcje te są niewielkie. Aby zapewnić każdemu gościowi wystarczającą ilość, szefowie kuchni muszą planować gotowanie w oparciu o większy zakres wielkości.
Martha Stewart sugeruje, że najlepiej podawana porcja do szynki z kością wynosi 3/4 funta i 1/2 funta w przypadku szynek bez kości. Oznacza to, że potrzebna jest 11-funtowa szynka z kością lub 7-funtowa szynka bez kości, aby nakarmić 14 gości. Pół szynki zazwyczaj waha się od 7 do 10 funtów i jest więcej niż wystarczająco, aby nakarmić 14 osób na kolację, z resztkami prawdopodobnie. Kucharze powinni zawsze upewnić się, że szynka została ugotowana na przynajmniej 150 F, nawet jeśli jest chłodzona przed zjedzeniem.
