Atomy w mleku poruszają się szybciej niż atomy w zbożu, ponieważ ciecze mają szybszy ruch atomowy niż ciała stałe, a rozbijanie atomów mleka przeciw atomom zboża prowadzi do dyfuzji. Dyfuzja jest naukowy termin rozbicia ciała stałego.
Zboże początkowo unosi się na mleku, ponieważ ma niższą gęstość. Gdy mleko dyfunduje do płatków zbożowych, gęstość zboża rośnie, dlatego mokre płatki przedostają się na dno miski. Słodowe zboża potrzebują więcej czasu, by się rozmokły, ponieważ mleko musi przedostać się przez słodki film na płatki, zanim trafi się na płatki.
