Rolada wieprzowa to przetworzony produkt mięsny z wieprzowiny, przypraw i innych aromatów. Dokładne składniki wieprzowiny są utrzymywane w tajemnicy przez producentów tego popularnego mięsa. Rolada wieprzowa jest wędzona w hikorach, podobna do szynki, ale nie jest uważana za szynkę. Smak i tekstura wieprzowiny jest podobny do boczku kanadyjskiego, bolońskiej i łagodnego salami.
Klasyczny wałek wieprzowy ma okrągły cylindryczny kształt i jest sprzedawany w różnej wielkości workach próżniowych. Mięso można przechowywać w zamrażarce przez okres do dwóch miesięcy. Ludzie lubią jeść wieprzowinę w kanapkach lub jako część przepisu. Śniadania i kanapki delikatesowe wykonane z rolki wieprzowej są powszechne. Rolada wieprzowa może być spożywana tak jak jest, grillowana lub smażona na patelni.
Kilka firm produkuje tradycyjną wieprzowinę. Przepisy Taylor i Case Pork Roll Company to wysoce rozpoznawalne marki, które produkują produkty z wieprzowiny. Oryginalna rolka wieprzowa Johna Taylora powstała w 1856 roku. Przypadek od ponad 140 lat produkuje wieprzowinę.
Wśród mieszkańców New Jersey i Filadelfii trwa debata na temat tego, jak odnosić się do tartaku. Mieszkańcy północnego New Jersey odnoszą się do mięsa jako szynka Taylor. Odwrotnie, mieszkańcy South Jersey i Filadelfii używają ogólnego pojęcia "roll roll".
