Używanie cukru pudru w przepisie, który wymaga cukru granulowanego, oznacza zastąpienie 1 3/4 szklanki sproszkowanego cukru na każdą 1 filiżankę granulowanego cukru, o który wnosi przepis. Jednak wypieki takie jak ciasteczka a ciasta nie wzrosną równie dobrze z cukrem pudrem.
Nie używaj cukru pudru w przepisach już zagęszczonych do pożądanego punktu. Cukier puder zawiera niewielką ilość skrobi kukurydzianej, która działa jako środek zagęszczający w gotowaniu. Sproszkowany cukier to cukier granulowany, który został zmielony na drobniejszy proszek. Najczęściej stosuje się go w domowych przepisach na mrożenie i jako środek słodzący w takich produktach jak francuski tost.
