Zarodki pszenne są dobrym substytutem otrębów pszennych; obie potrawy mają podobny smak. Otręby ryżowe, otręby owsiane lub pszenica zwyczajna są dobrymi substytutami otrębów pszennych na diecie bezglutenowej.
Otręby pszenne, znane po prostu jako otręby lub włókna zbożowe, są używane jako źródło błonnika pokarmowego, aby zapobiegać chorobom okrężnicy, rakowi jelita grubego, rakowi żołądka, rakowi piersi, chorobom pęcherzyka żółciowego, hemoroidom i przepuklinom rozworu przełykowego.
Bran jest również stosowany w leczeniu zaparć, zespołu jelita drażliwego, wysokiego poziomu cholesterolu, wysokiego ciśnienia krwi i cukrzycy typu 2. Według WebMD, osoba powinna spożywać od 20 do 25 gramów otrąb pszennych dziennie, aby złagodzić zaparcia i co najmniej 30 gramów dziennie przez 12 tygodni w celu leczenia zespołu jelita drażliwego. Bran jest bezpieczny do spożycia przez większość ludzi, z wyjątkiem osób z alergią na gluten.
Otręby są twardą zewnętrzną warstwą niektórych całych ziaren zbóż, takich jak pszenica, owies i ryż. Niezbędne kwasy tłuszczowe w otrębach stają się zjełczałe po pewnym czasie, dzięki czemu otręby stają się coraz gorsze. Otrę usuwa się z ziaren przed przetworzeniem na mąkę, aby nadać jej dłuższy okres trwałości. Otręby usuwa się także z zewnętrznej warstwy ryżu w celu wytworzenia białego ryżu, podczas gdy warstwa jest przechowywana na ziarnach dla brązowego ryżu.
