Podczas gdy ilość mąki w 5-lb. torba zmienia się, torba z uniwersalnej mąki marki King Arthur składa się z około 18 do 19 filiżanek mąki. Liczba filiżanek w workach z mąką zależy od gęstości i rodzaju mąki.
Gdy przepis wymaga jednego funta mąki, należy rozważyć rodzaj mąki przed zmierzeniem, ile kubków należy dodać. Gdy przepis wymaga:
- Mąka uniwersalna - użyj 3 1/3 kubków
- Mąka tortowa - użyj 4 1/2 kubków
- Mąka cukiernicza - użyj 4 1/4 kubków
- Mąka z pełnego ziarna - użyj 3 1/3 kubków
Przy mierzeniu mąki ważne jest również, aby zwrócić uwagę, czy przepis wymaga przesianej lub niewzruszonej mąki, a także jak jest wymieniony w przepisie. Na przykład przepis, który wymaga "1 szklanki mąki, przesianej", oznacza najpierw zmierzyć 1 filiżankę mąki, a następnie przesiać. Jeśli przepis wymaga "1 filiżanki przesianej mąki", oznacza to najpierw przesiać mąkę, a następnie zmierzyć ją do 1 filiżanki.
Poziom białka w mące wpływa również na jej gęstość i wagę, co jest ważnym czynnikiem przy zastępowaniu mąki w przepisach. Na przykład, użycie mąki chlebowej w przepisie, który wymaga uniwersalnej mąki, może spowodować gęstszy chleb o cięższej teksturze. Aby uzyskać najlepsze wyniki, zaleca się użycie mąki określonej w przepisie.
