Taro, ziemniaki i ignamy to doskonałe substytuty manioku. Maniok, który jest również nazywany maniokiem lub jują, jest podstawą wielu kuchni południowoamerykańskich, afrykańskich i azjatyckich. Jego łagodny smak sprawia, że jest popularny zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach. W przepisach, które wymagają skrobi z manioku, najbliższym substytutem jest mąka z tapioki, pochodząca z korzeni manioku.
Maniok ma gęste, skrobiowe mięso, które pozostaje twarde w potrawach smażonych na patelni i smażonych w głębokim tłuszczu. Frytki maniokowe są podobne do frytek i są bardzo popularne w Ameryce Południowej. Białe ziemniaki są doskonałym substytutem przepisu na smażone manioku w plastrach. Ignamy są również odpowiednie do smażenia, chociaż ich smak jest znacznie silniejszy niż manioku.
Według Purdue University Center dla nowych upraw i produktów roślinnych, cała roślina manioku jest jadalna, ale liście i korzenie są toksyczne, chyba że dokładnie ugotowane. Maniok jest klasyfikowany jako słodki lub gorzki, co jest odniesieniem do proporcji toksyn zawartych w próbce. Surowy słodki maniok zawiera niewielkie ilości toksycznego cyjanku. Jednak odmiana gorzka zawiera śmiertelne poziomy cyjanku. Obie odmiany są bezpieczne do spożycia po ich dokładnym ugotowaniu, upieczeniu lub usmażeniu.
Liście bogate w białko występują w wielu przepisach i często są nadziewane jak greckie liście winogron. W Afryce pasta z mielonych, gotowanych liści manioku jest ważnym składnikiem potraw mięsnych i rybnych.
