Jedna uncja orzechów nerkowca zawiera około 16 do 18 orzechów, w zależności od wielkości orzechów nerkowca. Jedna uncja orzechów nerkowca ma około 160 kalorii i około 5 gramów białka.
Orzechy nerkowca są nasieniem tropikalnej rośliny zimozielonej. Pochodziły one z Brazylii i zostały wprowadzone do Indii przez portugalskich żeglarzy w XVI wieku. Zwykle nasiona nerkowca wisi na dnie jabłka nerkowca, zamiast być w środku owoców jak większość innych nasion. Nerkowce są orzechami w kształcie nerki otoczonymi twardą skorupą z dwiema warstwami. Orzechy nerkowca nigdy nie są sprzedawane w skorupie, ponieważ czarna substancja pomiędzy warstwami jest wyjątkowo żrąca.
