Wieprzowina, która jest cała, jak kotlety z pieczeni lub schabu, jest całkowicie ugotowana w temperaturze 145 stopni Fahrenheita, ale mielona wieprzowina musi być ugotowana do temperatury 160 F. Cała wieprzowina musi odpocząć 3 minuty po osiąga idealną temperaturę przed rzeźbieniem lub serwowaniem mięsa.
Gotowanie mięsa do odpowiedniej temperatury zabija wszelkie zarazki, które mogą wywoływać choroby. Bez gotowania mięsa do odpowiedniej temperatury, ktoś je jedząc otwarte na włośnicę, czasem powszechnie nazywane glisty, wraz z salmonellą, gronkowcem i listerią. Gotowanie mięsa do zalecanej temperatury zabije te bakterie i sprawi, że mięso będzie bezpieczne do jedzenia. Dobrym pomysłem jest upewnienie się, że wszystkie mięso i jajka, niezależnie od rodzaju, są ugotowane do odpowiedniej temperatury.
