Według Pen & Widelec, 50 małych sałatek bocznych, wymaga około 50 filiżanek sałaty, a 50 sałat z przystawek wymaga od 100 do 150 filiżanek sałaty. Łeb sałaty rzymskiej daje 6 filiżanek oczyszczonej i przyciętej sałaty.
Pen & Fork zaleca, aby kucharze liczyć na 1 filiżankę sałaty na osobę za małą sałatkę z boku i 2 do 3 filiżanek sałaty na dużą sałatkę, która jest podawana jako posiłek.
Te pomiary dotyczą podstawowych sałatek zawierających tylko kilka składników, takich jak pokrojone pomidory, cebula i ogórki, Pen & Notatki widelca. Kucharze przygotowujący sałatki z przystawek z wieloma składnikami mogą pokroić porcje sałaty o połowę.
