Departament ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli USDA zaleca, aby gotowany kurczak nie siedział dłużej niż dwie godziny w temperaturze od 41 do 135 stopni F Jeśli temperatura otoczenia wynosi 90 stopni F lub więcej, gotowany kurczak powinien być przechowywany w lodówce lub spożywany po godzinie.
Kurczak niesie wiele bakterii, w tym E. coli, Campylobacter, Klebsiella pneumonia, Salmonella i Staphylococcus aureus, więc właściwe przygotowanie i obsługa są niezbędne, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Zawsze gotuj kurczaka do wewnętrznej temperatury 165 stopni F, a wyrzucić ugotowanego kurczaka po 3 do 4 dni w lodówce lub 2 do 6 miesięcy w zamrażarce.
