Czas gotowania ośmiornicy zależy od jej wielkości i sposobu gotowania. Zajmuje około 30 minut wrzenia za każde 2 funty. Aby podsmażać małą ośmiornicę, zajmuje to tylko dwie lub trzy minuty na stronę.
4-funtowa ośmiornica może trwać nawet dwie godziny, aby stać się delikatną. Jeśli cztery lub sześć ośmiornic ma tę samą doniczkę, czas gotowania jest szybszy niż w przypadku jednej ośmiornicy. Sprawdź mięso ostrym końcem noża o cienkim ostrzu. Kiedy spotyka się z niewielkim oporem, ośmiornica jest zrobiona. Gotowanie ośmiornicy dodatkowo może spowodować wysuszenie i zahartowanie produktu końcowego.
