Czas pieczenia kurczaka zależy od temperatury pieca, a także wielkości kurczaka. Jeśli pieczony w temperaturze 375 stopni Fahrenheita, cały kurczak o wadze od 2 1/2 do 3 funtów powinien być gotowany przez godzinę do jednej godziny i 15 minut. Piętnaście minut należy dodać do czasu gotowania za każde pół funta.
Kawałki kurczaka, takie jak kościane udki, pałeczki i połówki piersi, które ważą łącznie od 2 1/2 do 3 funtów, powinny być gotowane w temperaturze 375 stopni Fahrenheita przez 45 do 55 minut.
Termometr do mięsa może być użyty do sprawdzenia, czy kurczak jest gotowy. Dla całego kurczaka włóż termometr do najgrubszej części mięsa. Aby sprawdzić kawałki kurczaka, włóż termometr na kilka kawałków, aby upewnić się, że całe mięso jest całkowicie ugotowane. Cały kurczak, który waży od 3 do 8 funtów, powinien mieć wewnętrzną temperaturę 180 stopni Fahrenheita. Jest to również temperatura wewnętrzna dla kościanych ud, ćwiartek nóg, skrzydeł i bębenków. Pierś w kości powinna mieć wewnętrzną temperaturę 170 stopni Celsjusza, podczas gdy piersi bez kości i uda powinny mieć wewnętrzną temperaturę 165 stopni Celsjusza.
Jeśli termometr do mięsa nie jest dostępny, można sprawdzić kurczaka pod względem stanu, przebijając najgrubszą porcję mięsa widelcem. Soki z kurczaka powinny być klarowne, a widelec powinien łatwo wsuwać się do mięsa.
