Czas potrzebny na ugotowanie pieczonej żeberka zależy od wielkości i stanu. Okres brunatnienia trwa 15 minut przy 450 ° F, a następnie powolne prażenie przy 325 F. Całkowity czas gotowania wynosi od 1 1/2 do 4 godzin, aby uzyskać rzadką mięsistość.
Żeberko musi również spoczywać, pokryte folią, przez 15 do 30 minut po wyjęciu z piekarnika, aby zakończyć gotowanie i rozprowadzić smak i soki. Temperatura pieczenia wzrośnie o 5 do 10 stopni. Doneness jest określany przez wewnętrzną temperaturę pieczenia, za pomocą termometru do mięsa umieszczonego w środku pieczeni. Temperatura donienienia waha się od 125 F dla rzadkich do 160 F dla dobrze zrobionych mięs.
