Aby przygotować pieczonego pasternaka, zacznij od obrania i pokrojenia 1 funta pasternaku; niektórzy kucharze wolą julienne pasternak. Posolić i pieprzyć do smaku, a następnie wrzucić z 1 lub 2 łyżkami oleju i 1 łyżką miodu lub cukru. Rozłóż pasternak na arkuszu ciastek i upiecz w piekarniku rozgrzanym do 425 F. Zmniejsz temperaturę do 350 F i piecz przez 45 minut, obracając raz.
Kucharze mogą spersonalizować podstawowy przepis na pasternak, dodając różne zioła i przyprawy. Rozmaryn i czosnek są popularnymi dodatkami, a posypka z parmezanu jest dobrym dodatkiem. Marchew również stanowi miłe uzupełnienie pasternaku, ponieważ dwa warzywa mają podobne czasy gotowania i profile smaku.
Szeroki wybór zapiekanek łączy pasternak z innymi warzywami korzeniowymi, takimi jak ziemniaki, brukiew i słodkie ziemniaki. Aby zrobić puree z ziemniaków, brukwi i pasternak z karmelizowaną cebulą, posiekać i obrać 3 funty ziemniaków i około 1 1/2 funta każdego pasternaka i brukwi. Dodaj do garnka z 7 kubkami rosołu z kurczaka, liścia laurowego, ośmiu ząbków zmiażdżonego czosnku i 1 łyżeczką suszonego tymianku. Gotować przez około 30 minut lub do momentu, aż warzywa staną się miękkie. Odcedź warzywa, dodaj 1/2 szklanki masła, zacieru i upakuj lekko do pieczenia o wymiarach 13 na 9 cali. Karmelizuj trzy plasterki cebuli w 1/4 szklanki masła i rozłóż na rozgniecione warzywa korzeniowe. Piec w temperaturze 375 F przez 25 minut.
