Peklowaną wołowinę gotuje się przez gotowanie i duszenie z przyprawami, takimi jak goździki i ziele angielskie, przez kilka godzin. Peklowana wołowina jest często przygotowywana z kapustą lub stosowana w mieszankach z wołowiną.
Wołowina peklowana z kapustą i ziemniakami
Poniższe składniki i etapy są używane do przygotowania peklowanej wołowiny oraz kapusty i ziemniaków.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 4 godziny
Całkowity czas: 4 godziny 10 minut
Składniki:
- 3 lbs. peklowany mostek wołowy, w zalewie
- 2 liście laurowe
- 16 filiżanek zimnej wody
- 4 całe jagody ziele angielskie
- 2 całe goździki
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- Mielony czarny pieprz
- 2 lbs. zielona kapusta pokroić w 8 klinów
- 8 małych nowych ziemniaków, o połowę mniejsze
- Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita. Dodaj peklowaną wołowinę, liście laurowe, wodę, ziele angielskie, goździki i ziarna pieprzu w holenderskim piekarniku. Zagotować i odkryć wszelkie śmieci, które wznoszą się na powierzchnię.
- Przykryj holenderski piekarnik i przenieś do piekarnika. Braise przez 3 godziny i 45 minut lub do momentu, gdy będzie bardzo delikatny.
- Przykryj peklowaną wołowinę szczelnie folią, aby się rozgrzać i przenieś do deski do krojenia.
- Dodaj kapustę i ziemniaki do płynu pozostającego w piecu holenderskim i doprowadzaj do wrzenia. Obniżyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut lub aż warzywa staną się miękkie.
- Pokrój peklowaną wołowinę wzdłuż ziarna na cienkie plasterki. Połóż warzywa na talerzu i połóż na nim wołowinę. Doprawić czarnym pieprzem i płynem do gotowania.
