Ryba pogorszyła się, jeśli ma śliską lub mleczną konsystencję. Ostry, rybi zapach wskazuje również, że ryba nie jest już świeża i powinna zostać wyrzucona.
Chociaż ryba ma śliską teksturę i rybi zapach, nawet gdy jest świeża, te cechy nasilają się, gdy ryba nie jest już bezpieczna do jedzenia. Ryby takie jak łosoś, dorsz, halibut i tilapia pozostają świeże w lodówce od jednego do dwóch dni po dacie "sprzedaj do". W zamrażarce ryby przechowują przez sześć do dziewięciu miesięcy. Konserwy rybne trwają w spiżarni przez 9 do 12 miesięcy.
