Pierwsze ciasto do przylgnięcia do fileta rybnego wymaga bardzo gorącego oleju, schłodzonej ryby i ciasta, suchej ryby lub mączki. Wszystkie lub tylko niektóre z tych technik mogą pomóc w utrzymaniu ciasta na filetach rybnych podczas smażenia.
Poobijane smażone ryby to chrupiące upodobanie na lunch lub kolację. Jednak wiele osób ma problemy z przyklejeniem pałeczki do ryb. Jest kilka sztuczek, które pomagają utrzymać ciasto na patelni i na patelni.
- Osusz ryby na sucho
- Rozgrzej olej do 365 stopni Fahrenheita
- Chill the batter
- Użyj szpatułki
Użyj czystej szmatki lub papierowego ręcznika, aby osuszyć filety rybne tak, aby ciasto lepiej się trzymało. Wielu kucharzy lubi też zanurzać filety w suchej mące, która również lubi się przylgnąć.
Rozgrzej olej, czy to na patelni czy na głębokim tłuszczu. Pomaga to szybko ugotować ciasto i utrzymać białka rybne przy przyklejeniu do patelni.
Umieść ciasto w lodówce, aby było bardzo zimno przed gotowaniem. Niektóre batony z karbonatyzacją mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku, aby pomóc zachować musowanie.
Podczas smażenia na patelni należy używać cienkiej metalowej szpachelki do przewracania. To naczynie jest lepsze do wchodzenia pod rybę i podnoszenia ciasta z patelni.
