Właściwa technika pieczenia mahi mahi jest podobna do pieczenia jakiegokolwiek innego rodzaju ryby; Dokładny czas pieczenia zależy od temperatury pieca oraz wielkości i grubości fileta rybnego. Ryby powinny być gotowane, dopóki nie uzyskają temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita i są nieprzezroczyste i łuszczące się, zgodnie z zasadami bezpieczeństwa żywności. Gov. Zaleca się, aby ryby były lekko niedogotowane, a nie dokładnie zrobione po wyjęciu z piekarnika, ponieważ będą się gotować przez kilka minut w miarę schładzania.
Czas może nie być najlepszym sposobem pomiaru kiedy mahi mahi gotuje. Różne czynniki mogą wpływać na czas gotowania, a oprócz wyżej wymienionych czynników, takie rzeczy jak temperatura wewnętrzna ryby, gdy zostanie ona umieszczona w piekarniku, wpłynie na czas gotowania; inne czynniki, które będą miały wpływ na całkowity czas gotowania, obejmują wszelkie powłoki lub inne elementy receptury, które dodają grubości i przykrywają ryby. Osoby przestrzegające przepisu powinny ściśle przestrzegać tych instrukcji, w tym czasu gotowania i temperatury w piecu. Jeśli ryba jest rozgotowana, w przyszłości można dokonać regulacji czasu i temperatury.
