Soda oczyszczona, zdefiniowana przez ChemicalFormula.org, jest białym proszkiem składającym się z wodorowęglanu sodu, znanego również jako wodorowęglan sodu. Symbolem chemicznym wodorowęglanu sodu jest NaHCO3.
Wodorowęglan sodu stosuje się w piekarnictwie jako środek zakwaszający. Reaguje z kwaśnymi składnikami, takimi jak ocet, maślanka i jogurt, aby wytworzyć pęcherzyki dwutlenku węgla, które z kolei zapewniają podnośnik do wypieku towarów, neutralizując jednocześnie kwas. Stosowany zgodnie z zaleceniami producenta, jego zdolność do zobojętniania kwasu czyni go użytecznym jako środek zobojętniający żołądek do zwalczania zgagi lub rozstroju żołądka. Jest również stosowany jako łagodny środek czyszczący i dezodorujący i jest często stosowany jako składnik pasty do zębów.
