Mignon z fileta z grilla z sosem musztardowym i grilowanym mignonem z grillu Grilling Companion to dobre przepisy na grillowanie filet mignon. Receptura Bon Appetit wykorzystuje wiele aromatycznych składników, a przepis Grilling Companion koncentruje się na technice grillowania.
Dla przepisu Bon Appetit przygotuj grill na średnim, gorącym ogniu. Posmaruj 4 6-uncjowe steki mignon z dodatkiem oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Grillować steki przez pięć minut, przenieść je na talerz i pozwolić im odpocząć przez pięć minut. Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni. Wymieszaj 10 uncji pokrojone pieczarki i 2 drobno posiekane szalotki, gotowanie przez pięć minut, aż do miękkości. Zdejmij z ognia i zamieszaj 1/2 szklanki brandy. Wróć do ognia i dodaj 1/2 szklanki bulionu wołowego, 2 łyżki musztardy Dijon i 2 łyżeczki świeżych liści tymianku. Dodaj 1/2 szklanki ciężkiego kremu i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Przypraw sos do smaku solą, pieprzem i kajenną.
Dla przepisu Grilling Companion, sezonuj filety mignon ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem i doprowadzaj je do temperatury pokojowej. Podgrzej grill do najwyższej temperatury i dodaj filety. Po dwóch minutach przekręć steki o 90 stopni, a następnie grilluj jeszcze przez trzy minuty. Odwróć się i powtórz proces. Usuń steki z grilla i pozwól im spocząć na talerzu przez trzy minuty, zanim się ciesz.
Grillowany filet mignon z sosem béarnaise wymaga 1/2 filiżanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, 1/4 szklanki czerwonego wina, 2 łyżek sosu Worcestershire, 4 6-uncjowych filetów mignonów i oleju w sprayu.
Stwórz marynatę, łącząc oliwę z oliwek, czerwone wino i sos Worcestershire. Pozwól filety mignon marynować przez około jedną do dwóch godzin. Rozgrzej grill do średniej temperatury. Spryskaj grill sprayem do gotowania, aby zapobiec przyklejaniu się filetów do rusztu.
Usuń filety mignon z marynaty i grilluj je z pierwszej strony przez pięć minut. Odwróć je i pozwól im gotować przez cztery minuty po drugiej stronie. Użyj termometru, aby sprawdzić, czy temperatura wewnętrzna wynosi około 145 stopni Fahrenheita dla średnich i rzadkich.
Mignon filet ziołowo-skorupowy przygotowuje się przez podgrzanie 4 szklanek oliwy z oliwek i dwóch ząbków czosnku z mielonego czosnku w misce z mikrofalami przez około minutę. Odczekaj, aż olej i czosnek ostygną, a następnie dodaj 1 łyżeczkę rozmarynu, 1 łyżeczkę tymianku, 1 łyżeczkę majeranku, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Wymieszaj oliwę z ziołami, aby połączyć składniki.
Niech filety mignon będą marynować w mieszance przez okres od jednej do czterech godzin. Rozgrzej grill do średniej temperatury i gotuj filety mignon przez pięć do sześciu minut z każdej strony przed podaniem.
