Aby utrzymać świeżość sałaty rzymskiej tak długo, jak to możliwe, wyjmij ją z torebki, w której przyszła, wysuszyć liście tak bardzo, jak to możliwe, a następnie owinąć luźno w świeże papierowe ręczniki. Miejsce owinięta sałatą w zamykaną plastikową torbę, usuwając jak najwięcej powietrza. Przechowuj go w szufladzie na produkty swojej lodówki, gdzie powinien pozostać świeży przez dwa tygodnie.
Jeśli sałata rzymska nie jest wstępnie przemyta, oddziel liście i umieść je w dużej misce wypełnionej zimną wodą. Rozwiń liście, aby usunąć brud, a następnie spuść wodę. Opłucz każdy liść pod zimną bieżącą wodą. Połóż liście w spinneru do sałatek i obracaj, aż liście wyschną. Jeśli nie masz spinneru do sałatek, strząśnij jak najwięcej nadmiaru wody, połóż liście sałaty rzymskiej na czystym, chłonnym ręczniku kuchennym i osusz ręcznikiem papierowym.
W celu przechowywania, rozłóż dwa lub trzy świeże ręczniki papierowe, nadal połączone i rozłóż na nich liście sałaty. Zwinąć luźno liście sałaty w ręczniku papierowym, a następnie umieścić w dużej plastikowej torbie z możliwością ponownego zamknięcia. Delikatnie naciśnij torbę, aby usunąć możliwie dużo wody przed uszczelnieniem. Umieść torebkę sałaty rzymskiej w szufladzie na produkty w lodówce.
