Ryby koi są jadalne. Tak jak wiele ryb słodkowodnych, ryby koi można gotować na parze, pieczeć lub panierować i smażyć. Przepisy można znaleźć na całym świecie.
Głównym powodem, dla którego ludzie powstrzymują się od jedzenia ryb koi, są koszty. Pojedyncza ryba koi może kosztować setki dolarów, więc ta ryba jest drogim posiłkiem. Ryby koi niskiej jakości lub odbarwione są czasami hodowane i wykorzystywane jako pokarm dla ptaków. Sprzedawca ryb koi może zaoferować te wyrzucone ryby za niską cenę. W Nowej Zelandii ryby te są uważane za szkodniki, zostały sprowadzone jako zwierzęta domowe i wypuszczone na wolność tam, gdzie uszkodziły naturalny ekosystem. Łowienie i jedzenie ryb jest zalecane w Nowej Zelandii.
