Wiele różnych rodzajów undomesticated kapusta pochodzi z Azji i zostały przywiezione przez Celtów do Europy około 600 B.C. Kapusta została udomowiona przez europejskich rolników przed 1000 B.C. Kapustę sprowadzono z Francji do Ameryki w 1536 r. Przez nawigatora Jacquesa Cartiera.
Wczesne rodzaje kapusty bez domieszki były bardziej luźne i liściaste niż nowoczesne kompaktowe główki kapusty. Kapusta była bardzo ceniona we wczesnych krajach europejskich ze względu na jej odporność na niskie temperatury oraz ze względu na bardzo wysoką wydajność zbiorów. Zwykle wytwarza więcej żywności na akr niż wszystkie inne typy roślin. Kapusty rosną do terminu zapadalności w ciągu trzech miesięcy.
