Według National Oceanic and Atmospheric Administration, istnieje pięć gatunków tuńczyka. Niektóre gatunki żyją w Oceanie Spokojnym, podczas gdy inne pochodzą z Atlantyku.
Oba oceany są domem dla ich własnej wersji pięciu gatunków: tuńczyka białego, opastuna, bluefin, żółciopłaśnika i bonito. Albacore to ryba o łagodnym smaku, o konsystencji przypominającej stek. Większość komercyjnych połowów opastuna odbywa się na Pacyfiku. Istnieją przepisy regulujące połów atlantyckiego tuńczyka błękitnopłetwego, ale od marca 2014 r. Tak nie jest w przypadku odmiany pacyficznej. Tuńczyk żółtopłetwy jest bardzo popularny wśród komercyjnych rybaków. Skipjack jest jedną z odmian puszkowanych jako "light tuna".
