Podczas gdy nie ma wad jedzenia warzyw, według wiodących specjalistów od żywienia, WebMD ostrzega, że trzymanie się diety wyraźnie wegetariańskiej może powodować niedobory żywieniowe. WebMD wspomina witaminę B12, kwasy tłuszczowe omega-3, żelazo , cynk, wapń i witamina D jako ważne składniki odżywcze, które nie występują w diecie roślinnej.
Dr. Lee Kurisko, dyrektor medyczny MediBid, mówi, że diety wegetariańskie mają zazwyczaj wysoką zawartość węglowodanów z niewielką ilością tłuszczu lub bez niego. Prowadzi to do wzrostu poziomu cukru we krwi, a co za tym idzie insuliny, dwóch ważnych przyczyn szybszego starzenia się organizmu. Trzymanie się diety wegetariańskiej może również prowadzić do problemów dla dzieci, w tym powolnego wzrostu, donosi The Independent.
