Pieczeń chuck wycina się z obszaru barkowego krowy. Ten rodzaj mięsa często nazywany jest pieczoną kiełbasą.
Pieczeń z polędwicy pochodzi z sekcji mięsa położonej między żebrami a tylnym końcem krowy. Pieczeń zadu, pieczeń z okrągłym okiem i pieczeń z dna okrągłego pobiera się z tylnej części zwierzęcia powyżej tylnych nóg.
Pieczeń żebra to kawałek mięsa znajdujący się w obszarze żeber krowy. Pieczeń tri-tip jest tworzona z polędwicy, która znajduje się na górze krowy w pobliżu sekcji końcowej.
