Aby zamrozić całe winogrona Concord, opłucz je w zimnej wodzie, ułóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia i pozwól im zamrozić, aż będą twarde, zanim zapakujesz je do pojemników z zamrażalnikiem. Aby zamrozić sok winogronowy Concord , wlej sok do pojemników do zamrażarki, pozostawiając miejsce na ekspansję.
Możesz zostawić winogrona na łodydze, jeśli marzniesz w całości, aby cieszyć się zimną przekąską. Mrożone winogrona będą trwać przez kilka miesięcy, a nawet do jednego roku.
Aby zrobić sok z winogron, wyjmij miąższ ze skór. Miąższ trafia do jednej doniczki, a skórki (lub kadłuby) trafiają w drugą. Doprowadzić miazgę do wrzenia, a następnie przecedzić przez drobne sito lub gazę do garnka z kadłubami. Przywróć mieszankę do gotowania na wolnym ogniu. Gdy kadłuby będą miękkie, odcedz mieszaninę winogron przez gazę. Wymieszaj wystarczającą ilość substancji słodzącej, aby dopasować ją do smaku, zanim wlejesz sok do pojemników z zamrażalnikiem. Dobrze wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić środek słodzący.
Możesz zamrozić winogrona, aby można je było wykorzystać również do napełniania kostki winogronowej Concord. Aby to zrobić, zrób sok winogronowy, ale nie odcedzaj kadłubów z soku. Zamrozić około 2 1/2 filiżanek mieszanki winogron w zamkniętej torbie. To wystarczy, aby wypełnić 9-calowy placek.
