Placek z pekan zamarza bardzo dobrze po upieczeniu. W rzeczywistości większość ciast, które nie zawierają kremu, może zostać zamrożonych bez cierpienia w smaku i konsystencji.
Przed zamrożeniem placka z pekan, ciasto musi całkowicie ostygnąć. Ciasto powinno się owinąć szczelnie jedną warstwą plastiku i dwiema warstwami folii, aby zabezpieczyć smaki przed towarami przechowywanymi w zamrażarce przedostającej się do placka. To fantastyczny sposób na zmniejszenie obciążenia pracą kuchni w dni z dużymi obiadami, takimi jak Święta Bożego Narodzenia i Święto Dziękczynienia. W celu rozmrożenia ciasto należy pozostawić w lodówce na noc, a następnie wstawić do niego piekarnik na 300 stopni, aby uzyskać trochę ciepła.
