Przed zamrożeniem ciasta dyniowego upewnij się, że jest całkowicie chłodny przed owijaniem. Pomaga to uniknąć uwięzienia pary w opakowaniu, co może zniszczyć teksturę i smak ciasta.
Gdy ciasto całkowicie się ochłodzi, najpierw zawiń je w folię plastikową, a następnie zawiń w drugą warstwę folii aluminiowej. Folia utrzymuje zapach w zamrażarce przed penetracją ciasta. Umieść ciasto na płaskiej powierzchni w zamrażarce.
Inna metoda zamrażania ciast z dyni polega na oddzieleniu nadzienia i skorupy. Pomaga to zapobiec rozmoknięciu skorupy.
