Aby przygotować chiński sos czosnkowy, smażyć 2 łyżki stołowe zmielonego czosnku w oleju arachidowym w bardzo gorącym woku lub patelni przez minutę, dodać 3 łyżki sosu ostrygowego i 1/2 szklanki drobiowego bulionu i pozwolić składniki gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Jeśli chcesz, zmień ten przepis, dodając startego imbiru.
Chińskie kuchnie używają wielu wariantów sosów czosnkowych i dodają składniki, takie jak ocet ryżowy, kolendra i wino ryżowe. Zamiast sosu ostrygowego można użyć sosu sojowego lub grzybowego. Pikantny sos czosnkowy zawiera ostrą paprykę lub chili i jest popularny w kuchni Syczuan. W kuchni amerykańsko-chińskiej sosy czosnkowe są znacznie mniej ostre.
Chiński sos czosnkowy jest typowym akompaniamentem do frytek lub dań gotowanych na parze, takich jak mięso. Przykładami popularnych potraw z sosem czosnkowym są smażone bakłażany, wieprzowina, krewetki i kurczak.
Aby zrobić kurczaka z sosem czosnkowym, marynuj paski piersi kurczaka w oleju sezamowym i białej papryki i smaż je. Na krótko wymieszaj smażyć zmielone ząbki czosnku, chili i imbir na małym ogniu; dodać przycięty groszek śnieżny i paski czerwonej cebuli i papryki; i mieszaj podsmażaj składniki na dużym ogniu. Dodaj kawałki kurczaka, a następnie sos z octu ryżowego, soi, cukru i mąki kukurydzianej. Gotuj, aż składniki zagęści się i podawaj z ryżem na parze.
