Sos z czarnego pieprzu na steki powstaje z dodatkiem pieprzu, koniaku i bulionu wołowego. Dodatkowe składniki to czosnek, szalotka i koniak lub brandy. Najlepszy sos powstaje przy użyciu tej samej patelni, w której gotowano steki, która zatrzymuje niewielką ilość tłuszczu.
Dodaj 1/2 łyżeczki zmielonego czosnku i 1/3 szklanki zmielonej szalotki lub cebuli na patelnię. Smażyć przez kilka minut, a następnie dodać ciężki plusk koniaku lub brandy. Zgarnij patelnię, aby usunąć zbite kawałki cebuli i czosnku. Wlać 2 szklanki bulionu wołowego wraz z ciężką porcją rozgniecionych pieprzu. W innej misce wymieszaj 1/3 szklanki ciężkiego kremu z 4 łyżeczkami skrobi kukurydzianej. Wlać do sosu i gotować, aż zgęstnieje. Jeśli chcesz, dodaj odrobinę lub dwie musztardy dijon.
