Najszybciej psujące się owoce i warzywa to karczochy, szparagi, awokado, jeżyny, brokuły, czereśnie, kukurydza, grzyby, musztarda, okra, maliny, truskawki i rzeżucha. Te produkty spożywcze zwykle trwają od 1 do 2 dni.
Karczochy, szparagi, awokado, jeżyny, brokuły, czereśnie, kukurydza, grzyby, musztarda, okra, maliny, truskawki i rzeżucha mają tendencję do psucia się szybciej niż inne owoce i warzywa. Te produkty zwykle trwają od 1 do 2 dni. Jednak przy właściwych praktykach przechowywania ich żywotność może być nieco wydłużona.
Większość warzyw należy przechowywać w pojemniku lodówki w czystym plastikowym worku. Aby zachować te łatwo psujące się artykuły, warzywa można również blanszować, co obejmuje zanurzenie ich we wrzącej wodzie, a następnie w lodowatej kąpieli wodnej, a następnie zamrożone na okres do jednego roku.
Owoce, takie jak jagody i wiśnie, mogą być również przechowywane w zamrażarce. Łatwą metodą zamrażania tego rodzaju owoców jest umieszczenie ich na arkuszu ciastek w jednej warstwie, a następnie ich zamrożenie. Po zamrożeniu owoców umieść je w plastikowym worku i pozostaw w zamrażarce. Początkowe zamrożenie w jednej warstwie pomaga owocom nie sklejać się ze sobą, co może wystąpić, jeśli zostaną zamrożone w torebce pobranej z temperatury pokojowej.
