Aby uzyskać lukrowanie karmelu, rozpocznij od zmontowania 1/2 szklanki masła, 1 słodzonego skondensowanego mleka, 1 mocno upakowanego kubka ciemnobrązowego cukru, 1 łyżeczki ekstraktu z masła, 2 szklanek cukru pudru i 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Jeśli używasz niesolonego masła, dodaj szczyptę soli.
W średnim rondlu połącz masło, słodzone skondensowane mleko, brązowy cukier i sól. Na średnim ogniu, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez dwie minuty, ciągle mieszając. Usuń z ognia i dodaj ekstrakt z masła i wyciąg waniliowy. Wymieszaj składniki, a następnie ostudź przez pięć minut.
Przenieś miksturę do miski z masłem. Używając miksera elektrycznego, trzepnij na średniej prędkości przez trzy minuty lub aż będzie gładkie. W tym momencie lukier powinien przypominać stopiony karmel. Powoli dodawaj sproszkowany cukier, po jednym kubku, uderzając dobrze po dodaniu każdej filiżanki.
Rozłóż szron na schłodzonym cieście. Jeśli mieszanina zacznie twardnieć, jednocześnie mrożąc ciasto, umieść naczynie miksujące w kuchence mikrofalowej na kilka sekund, aby zmiękczyć lukrowanie i ułatwić jego rozsmarowywanie. Hartowanie na twardo jest trudne w obsłudze i może spowodować kruszenie się ciasta.
Inne wersje lukru karmelowego używają gęstej śmietany lub odparowanego mleka zamiast skondensowanego mleka. Karmelowy szron jest podstawą wielu deserów południowych.
