Przechowuj resztki gotowanego indyka w lodówce do czterech dni. Podczas odgrzewania indyka koniecznie podgrzej tylko to, co zostanie podane zamiast całego indyka na raz, ponieważ jedzenie straci wilgoć i aromat za każdym razem, gdy jest odgrzewany. Turcję i inne resztki należy podgrzać, aby osiągnąć temperaturę wewnętrzną 165 stopni Celsjusza, a podgrzany indyk w kuchence mikrofalowej powinien zostać przykryty i obrócony podczas gotowania, aby zapewnić równomierne podgrzanie.
Uszczelnij i przechowuj resztki indyka w zamrażarce. Pokrój indyka, a następnie owiń go w folię aluminiową lub papier do zamrażarki przed zapieczętowaniem w woreczku. Przed zamknięciem usunąć resztki powietrza z worka. Dopuszczalne jest trzymanie indyka w lodówce przez kilka dni przed zamrożeniem, ale im szybciej go zamrożymy, tym świeższe będzie ono smakowało, gdy zostanie ostatecznie skonsumowane.
Przed zamrażaniem należy jednak zawsze dopuścić do całkowitego ostudzenia się potraw, a etykietowanie i datowanie indyka ułatwiają ustalenie, czy nadal można bezpiecznie jeść. Według amerykańskich Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom, plastry indyków można bezpiecznie przechowywać w zamrażarce przez okres do czterech miesięcy, gdy są przechowywane w temperaturze 0 stopni Celsjusza lub niższej.
