Salami to określenie, które opisuje każdy zamknięty produkt mięsny i zawsze jest wykonane z wieprzowiny. Pochodzenie słowa "salami" pochodzi od łacińskiego słowa "salumen", które opisuje mieszankę solonych mięsa.
Salami ma historię sięgającą czasów starożytnych Rzymian. Istnieje wiele różnych odmian salami, a każda z odmian różni się od siebie. Jednak wszystkie salami przechodzi przez te same etapy przetwarzania. Salami znane jest najbardziej ze względu na delikatność mięsa mielonego, ale różne odmiany mają różną mieszankę przypraw i inny rodzaj konsystencji mięsa.
Salami wytwarza się z wieprzowiną i miesza się z określoną proporcją wysokiej jakości tłuszczu wieprzowego. Następnie przyprawiane są przyprawami, które mogą zawierać sól, czarny pieprz, maczugę, koper, cynamon, wino i czosnek. Salami można przygotowywać w gotowanych, suszonych na sucho lub świeżych odmianach. Salami suszone na sucho najczęściej widuje się w sklepach mięsnych. Ta ulubiona przekąska nie ma długiego okresu trwałości i po otwarciu musi być szybko zjedzona. Wszystkie odmiany salami będą miały cechy dobrze skompaktowanego mięsa o czerwonym i różowym wnętrzu, które jest pstre z drobnymi ziarnami białego tłuszczu, a białe kawałki tłuszczu nie powinny oddzielać się od mięsa w plasterkach.
