Przygotuj pieczoną w piecu polędwicę wieprzową, pocierając ją przyprawą i piecząc w piekarniku przez 60 minut w temperaturze 350 stopni Fahrenheita. Wstaw termometr do mięsa do pieczeni wieprzowej przed gotowaniem. Pieczeń jest wykonywana, gdy temperatura osiąga 145 stopni Fahrenheita.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
Przygotuj pastę z 3 ząbków zmielonego czosnku, 1 łyżkę suszonego rozmarynu i odrobinę soli i pieprzu. Umieść pieczoną stronę w piekarniku. Wytnij szczeliny w dwufuntowym steku wieprzowym bez kości i włóż połowę pasty do szczelin. Przykryj pieczeń pozostałą pastą czosnkową i 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Włóż termometr do mięsa na środek pieczeni. Piecz przez godzinę lub 30 minut za funt.
Gdy temperatura osiągnie 145 stopni Fahrenheita, usuń pieczeń z patelni i umieść na półmisku. Dodaj 1/2 szklanki białego wina do ociekania z patelni, skrobiąc patelnię, aby uwolnić brązowe kawałki pieczonej wieprzowiny. Mieszaj sos aż do gorąca i podawaj z pieczeniem.
Podczas pieczenia pieczonego schabu wieprzowego upewnij się, że termometr do mięsa nie dotyka kości.
