Aby szybko i łatwo przygotować bulion wołowy, możesz użyć kostek bulionu lub smalcu z tłuszczu wołowego. Aby bulion wołowy był bardziej złożony, dodaj smaki z czerwonej cebuli i białego wina.
Dla najszybszego bulionu wołowego au jus, przynieś 3 szklanki wody do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i wymieszaj w 4 kostkach bulionu wołowego aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj 1 łyżeczkę sosu sojowego, 1/4 łyżeczki proszku czosnku, sól i pieprz do smaku.
Dla bogatszego bulionu wołowego au jus, roztopić 1/4 szklanki tłuszczu wołowego z pieczonego żeberka lub pieczonej wołowiny na średnim ogniu. Dodaj 1 1/2 łyżki uniwersalnej mąki i wymieszaj. Następnie wlej 2 szklanki bulionu wołowego i podgrzej, aż mieszanina się zagotuje. Gotuj, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji, dodaj sól i papier do smaku.
Aby przygotować aromatyczny bulion wołowy na wolnym ogniu bez patelni na patelni, karmelizuj 1/4 szklanki posiekanej czerwonej cebuli w oliwie z oliwek. Dodaj 1 łyżeczkę zmielonego czosnku, gotuj przez minutę i dopraw do garnka 1/8 szklanki białego wina. Następnie dodaj 1 łyżkę stołową sosu Worcestershire i mieszaj przez minutę. Na koniec dodać 2 1/2 kubków bulionu wołowego, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny. Następnie odcedź bulion i wymieszaj 1 łyżeczką mąki.
