Czas pieczenia pieczonego wędzarnika o wadze od 2 do 4 funtów wynosi od 1 1/2 do 2 godzin w temperaturze 325 stopni Fahrenheita. Aby uzyskać średnio-rzadką pieczenie, pieczeń powinna wyjść z piekarnik, gdy termometr do mięsa rejestruje temperaturę wewnętrzną na poziomie 135 stopni Fahrenheita.
W przypadku średniej gęstości pieczeń powinna pozostać w piekarniku, aż jej temperatura wewnętrzna osiągnie 150 stopni Fahrenheita. Dobrze pieczona pieczeń zostaje w piekarniku, dopóki nie zarejestruje 160 stopni Fahrenheita. Bez względu na poziom zadowolenia, gdy pieczeń zostanie wypita z piekarnika, powinna odpoczywać przez 10 do 15 minut lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna wzrośnie o 10 stopni Fahrenheita.
