Części kraba, które są niejadalne, obejmują muszlę, płuca i żołądek. W zależności od gatunku kraba pazury lub wnętrzności mogą być również niejadalne.
Krab z kamienia i krab Alaska to dwa przykłady gatunków krabów, które mają niewiele jadalnych części. Tylko mięso z pazurów jest jadalne na kamiennym krabie, podczas gdy mięso z pazurów i mięso z nóg są jadalne na krabie z gatunku Alaska. W obu przypadkach ciała są odrzucane. Kraby Dungeness i niebieskie kraby mają zarówno jadalne pazury, jak i ciała.
Płuca i brzuch kraba nie są trujące dla ludzi, ale smakują źle i nie są strawne. Kraby są gotowane jeszcze żywe, ponieważ martwe kraby mają bakterie, które czynią je niebezpiecznymi do jedzenia.
