Alginian sodu jest stosowany głównie w żywności jako stabilizator lub zagęszczacz. Często jest używany do produkcji żywności żelowej, ale można go również znaleźć w produktach mlecznych i produktach do smarowania, a nawet zrestrukturyzować mięso, ryby lub produkty.
Alginiany pochodzą z wielu rodzajów brązowych wodorostów morskich. Alginiany sodu są powszechnie stosowane w przemyśle spożywczym jako naturalny sposób stabilizowania lub zagęszczania żywności.
Wiele produktów mlecznych, w tym napoje, jogurty i lody, używa alginianu sodu w swoich składnikach. W napojach na bazie mleka, takich jak mleko czekoladowe i ajerkoniak, a także w smakowych jogurtach, alginian sodu wspomaga proces wygładzania produktów. W lodach alginian sodu służy nie tylko do uzyskania bardziej kremowej konsystencji, ale także zapobiega tworzeniu się kryształków lodu.
Alginiany znajdują się również w restrukturyzowanych owocach, takich jak galaretki lub dżemy piekarzy, pimenty znalezione w koktajlach i popsicles. W nadzieniach budyniowych, ciastowych i ciastowych alginian sodu stosuje się w celu uzyskania właściwości żelujących i nie topiących się.
Można go również znaleźć w produktach takich jak pakowane sosy do sałatek, sosy i sosy ze względu na możliwość przedłużenia okresu przechowywania produktów i uniknięcia oddzielenia składników w opatrunkach.
