Cielęcina Scaloppine pochodzi z Włoch. Jest to danie składające się z cienko pokrojonego na plasterki mięsa. Chociaż cielęcina jest głównym białkiem w naczyniu, kurczak może zastąpić cielęcinę.
Danie jest popularne zarówno we Włoszech, jak i za granicą, ponieważ jest szybkie i łatwe w przygotowaniu oraz ma niską zawartość tłuszczu i jest łatwe do strawienia. Scaloppine to liczba mnoga i skalppa skaloppy, mały przegrzebek lub cienko pokrojony kawałek mięsa.
Niektóre popularne przepisy obejmują Scaloppine al Marsala, wykonane z renomowanego syckiego białego wina; Scaloppine al Vino Bianco, wykonane z białego wina; i Scaloppine al Limone, wykonane z sokiem z cytryny.
