Dwa dobre przepisy na nakarmienie tłumu 20 osób to rozdrobniona grillowana wołowina i zapiekana ziemniaczana zapiekanka. Te przepisy są proste, a potrawy dobrze ze sobą współgrają, tworząc kompletny posiłek.
Aby zrobić posiekaną wołowinę z grilla, pokrój 4-funtową pieczeń na pół i umieść w wolnym naczyniu. Podawaj wołowinę z 1 dużą cebulką w plasterkach, 1 szklanką keczupu, 1/4 szklanki soku z cytryny, 3 łyżkami sosu Worcestershire, 2 łyżkami octu jabłkowego, 2 łyżkami brązowego cukru, 1 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczką pieprzu. Aby uzyskać opcjonalny smak dymu, dodaj 1/2 łyżeczki płynnego dymu. Przykryj mieszaninę i rozgrzej na małym poziomie przez osiem do dziewięciu godzin. Rozdrobnij wołowinę i podawaj na rolkach kaiser.
W przypadku zapiekanek ziemniaczanych ze śmietaną zagotuj 10 funtów ziemniaków przez 15 do 20 minut, a następnie odcedź i opłucz ziemniaki zimną wodą. Obierz i pokrój ziemniaki po ostygnięciu. Następnie stopić 2/3 szklanki masła i powoli wymieszać 2/3 szklanki mąki. Gotować mieszaninę przez około 2 minuty lub do czasu, aż będzie gęsta. Wymieszaj 1 szklankę masła i mieszaniny mąki z 8 ubitymi żółtkami, a następnie przenieś tę mieszankę do oryginalnego garnka. Dodaj 1 1/2 szklanki mielonej świeżej pietruszki, 3 łyżeczki soli, 3/4 łyżeczki pieprzu i 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne do kremowej mieszanki. Ułóż śmietankową mieszankę i ziemniaki w kilku 3-kwartowych naczyniach żaroodpornych. Na wierzch mieszamy 3 łyżki roztopionego masła i 1 szklankę przyprawionej bułki tartej i pieczemy w 375 F przez 45 minut.
