Gurdy nie są trujące dla ludzi, chociaż niektóre gatunki mają gorzki smak, który sprawia, że bardzo trudno je jeść. Według Wildflower.org są cztery rodzaje tykw, w tym bawół, paluszek, kojot i tykwa Okeechobee, z których wszystkie pochodzą z Ameryki Północnej.
Dynia bawole ma gorzki smak, który czyni ją niejadalną. Inna roślina w Ameryce Północnej z owocami w kształcie dyni zwana balsamiczną gurdą jest uważana za toksyczną; działa jednak przede wszystkim jako środek przeczyszczający, jeśli jesz jagody. Nie jest to wymieniony jako poważnie toksyczny i jest znany jako mający niewielką toksyczność.
