Dobre przepisy na dynie piżmowe obejmują piżmak z quinoa, prażoną dynią piżmową i zupą z dyni piżmowej. Te przepisy wykorzystują różne metody przygotowywania squasha, w tym pieczenie, smażenie i gotowanie.
Aby zrobić piżmianu z quinoa, podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w rondlu i dodaj 2 rozdrobnione ząbki czosnku i 1 cienko pokrojony por. Gotuj przez pięć minut, następnie dodaj 2 szklanki bulionu, 2 filiżanki obranej i pokrojonej w kostkę dyni piżmowej, 1 szklankę quinoa i 1/3 szklanki rodzynek. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut, przykrywając. Następnie zamieszaj 2 szklanki szpinaku dziecięcego i gotuj przez dwie do trzech minut. Przed podaniem posyp orzechami.
Aby upiec pokrojony butternut, połóż 1 pokrojony kabaczek na pół i wyrzuć nasiona. Pokrój squash na 1-calowe kostki i przenieś do blachy do pieczenia. Wrzucić z olejem, solą i pieprzem i piec przez 30 minut przy 400 stopniach Fahrenheita, od czasu do czasu podrzucając.
Aby przygotować zupę z dyni piżmowej, rozpuść 2 łyżki masła w garnku, dodaj 1 posiekaną cebulę i gotuj przez 8 minut. Wytnij 1 butternut squash na 1-calowe kawałki, dodaj kawałki do garnka i gotuj przez 15 do 20 minut. Usuń kawałki squasha z garnka, umieść je w mikserze i puree. Wlać mieszankę do garnka, zamieszać i przyprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Wysoko oceniany przepis na dyń piżmowy z Food Network to szafranowe risotto Ina Garten z dynią z klopsikami. Łączy on smażoną pancettę i szalotkę z podpisem, winem, ryżem i szafranem, aby gotować na wolnym ogniu przed dodaniem prażonej dyni piżmowej i parmezanu do podania.
Saffron Risotto z dynikiem z Butternut
Ten przepis nie wymaga wielu przygotowań i służy od czterech do sześciu osób. Dobrze łączy się z Chardonnay.
Czas przygotowania: 10 min.
Czas gotowania: 40 min.
Gotowe: 50 min.
Składniki:
- 1 2-lb. butternut squash
- 2 łyżki. oliwa z oliwek
- Sól koszerowa
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 6 filiżanek kurczaków
- 3/4 masła niesolonego masła
- 2 uncje, pancetta, kostka
- pół kubka mielonej szalotki
- 1 1/2 kubka ryż Arborio
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 łyżeczka., wątki szafranowe
- 1 szklanka świeżo startego parmezanu
- Podgrzej piekarnik do 400 F. Obierz i usuń nasiona z dyni piżmowej, a następnie posiekaj na ćwiartki. Umieść na blasze i skropcie oliwą z oliwek, łyżeczką soli i pół łyżeczki pieprzu. Dokładnie wyłóż i piecz w piekarniku do 30 minut lub do miękkości, wrzucając ponownie w połowie czasu gotowania. W międzyczasie przykryj bulion z kurczaka w rondlu i gotuj na wolnym ogniu. Usuń squash i odłóż na bok po zakończeniu.
- Rozpuść masło w holenderskim piekarniku i saute; pancetta i szalotki. Szalotki powinny być przezroczyste, a nie brązowe, co zajmie około 10 minut.
- Wymieszaj ryż z masłem, a następnie dodaj białe wino do gotowania na około 2 minuty. Podążaj za 2 kadziami, razem z szafranem, łyżeczką soli i pół łyżeczki pieprzu, mieszając i gotując do 10 minut, lub do momentu, aż ropa zostanie wchłonięta przez ryż. Dodaj kolejne 2 kadzie i powtórz, mieszając aż do wyschnięcia, a następnie dodaj więcej zapasu, gotując ryż w sumie przez około 30 minut.
- Usuń risotto z ognia i wymieszaj z kabaczkiem i parmezanem do podania.
