Niektóre dobre przepisy na dziką gęś to pieczona gęś świąteczna, pieczona gęś z redukcją jagód Armagnac, wędzona gęś z nadzieniem z dzikiego ryżu i pierś z gęsi w boczku, zauważa Food Network. Te przepisy pochodzą od szefów kuchni, takich jak Bobby Flay, Emeril Lagasse i Mark Slawson.
Inne przepisy, które są dobre dla dzikich gęsi to pieczona gęś z sosem z czarnej porzeczki, duszone gęsie stopy z czarnymi grzybami i pieczoną portową gęsią skórkę z gęstym sosem portowym, stwierdza The Food Network.
Prosta pieczona gęś to tradycyjny świąteczny obiad. Jeden przepis używa 12 funtów. gęś, miód, sos Tabasco, sól, mielony pieprz czarny, skrobia ziemniaczana i woda. Gęś przecina się w połowie nogi i stawy skrzydeł, dzięki czemu gotuje się równomiernie, a następnie przyprawia solą i czarnym pieprzem. Umieść gęś na ciężkiej patelni z szyją, sercem, żołądkami i wodą. Przykryj gęś, doprowadzaj wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby spienić gęś. Wymieszaj resztę składników i użyj, aby posmarować gęś. Piecz gęś w temperaturze 350 F, dopóki wewnętrzna część uda nie zarejestruje 170 F.
Dziką gęś można również powoli gotować na kawałkach przy użyciu powolnego gotowania. Jeden przepis wykorzystuje marynatę sosu sojowego, soku z cytryny, oleju rzepakowego, proszku czosnkowego i sosu Worcestershire. Przechowywać w lodówce gęś przez co najmniej 4 godziny w zalewie przed gotowaniem. Odcedź marynatę, a następnie obtocz ją w gąszczu z mąką i brą z masłem na patelni. Dodaj gęś do powolnej kuchenki z mieszanką zupy cebulowej, wodą i zupą grzybową. Gotuj na wysokim poziomie przez 4 do 5 godzin.
