Żywność bogata w azot to białka. Azot obecny jest w aminokwasach, które służą jako podstawowe budulce syntezy białek.
Żywność bogata w azot jest znana jako białko. Mięso, drób, mleko, jaja i ser są dobrym źródłem wysokiej jakości białek. Rośliny strączkowe, takie jak fasola pinto, fasola granatowa i ciecierzyca, są źródłem białek o niskiej jakości. Białka zwierzęce są uważane za białka wysokiej jakości, ponieważ zapewniają wystarczającą ilość niezbędnych aminokwasów. Białka roślinne są uważane za białka niskiej jakości, ponieważ brakuje im jednego lub więcej niezbędnych aminokwasów.
Lamb jest największym dostawcą białka na 100 gramów przy 29,7 gramach białka. Ryby takie jak krewetki, krewetki, kraby i homary są również bogatym źródłem białka. Ryby Shell zapewniają około 22 do 23 gramów białka na 100 gramów. Warzywa, takie jak szparagi, brukselka i brokuły są dobrym źródłem białka. Te warzywa zawierają 3 gramy białka na 100 gramów. Te źródła białka można uznać za żywność bogatą w azot.
Białka są jedynym składnikiem żywności zawierającej azot; Błonnik tłuszczowy, węglowodanowy i dietetyczny nie zawierają azotu. Średnia zawartość azotu w białkach wynosi około 16 procent.
