Substytutami melasy są miód, brązowy cukier, syrop z kukurydzy i syrop klonowy. Można zastąpić 1 filiżankę melasy 1 filiżanką dopuszczalnego składnika, np. miodu, syropu z kukurydzy lub klonu syrop.
Można również użyć cukru jasnego lub ciemnobrązowego jako substytutu, ale trzeba połączyć trzy czwarte filiżanek dowolnego rodzaju cukrów z ćwierć szklanką wody i podgrzać mieszaninę, aby rozpuścić cukier.
Jeśli ktoś używa melasy do pieczenia i potrzebuje substytutu tego składnika, wtedy można zastąpić filiżankę melasy za pomocą kombinacji ćwiartkowej łyżeczki kremu z tatarami, ćwierć filiżanki gorącego płynu i trzech czwartych szklanki brązowego cukru.
Chociaż używa się tych substytutów melasy, może brakować jej wyraźnego smaku w przypadku tych substytutów. Nie należy jednak stosować melasy czarnej jako substytutu lekkiej melasy, ponieważ jej smak jest zbyt silny.
